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广式月饼的制作方法

天博职业学校 2018-09-23 1832次
广式月饼的制作方法


材料

    糖浆468克,色拉油150克,碱水7克,低筋粉630克

做法
1、把糖浆、色拉油放入容器中,用搅蛋器搅均匀,加入碱水再次搅匀。
2、低筋粉过筛后放在操作台上,在面粉中间倒入糖浆、色拉油、碱水反复折叠揉均匀,醒发一小时左右,分成每个重量10克的月饼皮
3、把馅料称好,用虎口方式慢慢包好,再用模具印好,喷水后放入烤箱

4、烤十分钟左右取出刷一层蛋液,循环刷两次蛋液后再放进烤箱进行烤制8分种后就可以出炉了~


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